Mleté blanšírované mandle 1 kg

Hlavné výhody produktu:

• Obsahuje 100 % mletých mandlí bez zbytočných prísad.
• Je blanšírovaná, teda vyrobená z olúpaných mandlí, takže má svetlú farbu a jemnejší vzhľad v ceste.
• Skvele sa hodí na makrónky, mandľové koláče, korpusy, sušienky, muffiny aj pečivo.
• Prirodzene neobsahuje lepok, preto je vhodná do bezlepkového pečenia.
• Vďaka 1kg baleniu je praktická pre časté pečenie, cukrársku výrobu aj väčšie dávky dezertov.

Mandľová múka dokáže obyčajné cesto premeniť na jemný, voňavý a krásne vláčny dezert. Blanšírovaná mandľová múka I LOVE CAKES je vyrobená zo 100 % mletých olúpaných mandlí, takže má svetlú farbu, jemnú chuť a príjemnú mandľovú vôňu. V receptoch zaručí hladšiu štruktúru, svetlejší vzhľad a čistú mandľovú chuť bez tmavých čiastočiek šupiek.

Najčastejšie ju využiješ na makrónky, kde je mandľová múka jednou zo základných surovín. Jemnosť mletia a kvalita mandlí výrazne ovplyvňujú vzhľad škrupiniek, hladký povrch aj výslednú štruktúru. Hodí sa však aj do bežného pečenia – pridá vláčnosť korpusom, mandľovým koláčom, muffinám, sušienkam, tartaletkám, bábovkám, lineckému pečivu, brownies, cheesecakeom či nepečeným dezertom.

Keďže je prirodzene bezlepková, je skvelou voľbou pre recepty bez pšeničnej múky. V bezlepkovom pečení prináša chuť, jemnosť a vláčnosť, ktoré často chýbajú pri samotných škroboch alebo hotových zmesiach. Mandľová múka je tiež výborná do raw dezertov, orechových korpusov, domácej tyčinky, granoly, kaší alebo krémových náplní, kde podporí mandľovú chuť.

Prečo si vybrať blanšírovanú mandľovú múku?

Blanšírovaná mandľová múka sa vyrába z mandlí zbavených šupky. Vďaka tomu je svetlejšia, jemnejšia a v dezertoch pôsobí elegantnejšie než múka z nelúpaných mandlí. To oceníš najmä pri makrónkach, svetlých korpusoch, krémových dezertoch, pečive a tortových cestách, kde nechceš viditeľné tmavé bodky zo šupiek.

Chuť je jemne mandľová, prirodzene nasládla a výborne sa kombinuje s vanilkou, čokoládou, citrónom, malinami, pistáciami, karamelom, kokosom či kávou. V cestách pomáha vytvoriť vláčnejšiu štruktúru a dezertom dodáva plnšiu chuť než bežná múka.

Veľkou výhodou je univerzálne použitie. V jednej surovine získaš základ na francúzske makrónky, jemné mandľové sušienky, bezlepkové korpusy, tortové náplne či krehké koláče. Ak pečieš často, 1kg balenie je praktickejšie než menšie vrecká – máš dosť múky na viac dávok a nemusíš riešiť, že ti uprostred receptu dôjde.

Na čo sa hodí mandľová múka?

Mandľová múka je ideálna na makrónky, mandľové koláče, sušienky, muffiny, tortové korpusy, tartaletky, linecké a vianočné pečivo, brownies, frangipane, marcipánové dezerty, nepečené korpusy, raw tyčinky, proteínové dezerty, palacinky, kaše aj domácu granolu.

Pri makrónkach ju odporúčame preosiať spolu s práškovým cukrom, aby bola zmes čo najjemnejšia a škrupinky mali hladký povrch. Hrubšie zvyšky z sitka môžeš využiť v inom ceste, napríklad do sušienok alebo korpusu, kde drobné kúsky neprekážajú.

Do tortových korpusov môžeš časť klasickej múky nahradiť mandľovou múkou. Korpus bude vláčnejší, chuťovo zaujímavejší a získa jemný orechový tón. V bezlepkových receptoch ju kombinuj s ryžovou múkou, kukuričným škrobom, tapiokovým škrobom alebo inou bezlepkovou zmesou podľa typu dezertu.

Ako pracovať s mandľovou múkou?

Mandľová múka sa správa inak než pšeničná múka. Neobsahuje lepok, preto sama nevytvára pružnú štruktúru cesta. Používaj ju podľa overených receptov alebo ju kombinuj s ingredienciami, ktoré pomôžu cestu držať tvar – vajciami, bielkami, škrobom, psylliem, bezlepkovou zmesou alebo inou múkou.

Pri príprave makróniek ju vždy preosej. Pre extra hladký výsledok ju môžeš krátko pomixovať s práškovým cukrom, no len krátko, aby mandle nezačali púšťať olej. Príliš dlhé mixovanie môže múku zahriať a zmeniť jej textúru.

Počítaj s tým, že mandľová múka obsahuje prirodzený mandľový tuk. Dezerty vďaka tomu bývajú vláčnejšie, preto sleduj pomer tukov v recepte. Pri náhrade časti múky mandľovou môže byť potrebné upraviť množstvo masla alebo tekutín.

Tipy pre krásny výsledok:

Na makrónky používaj čo najjemnejšiu mandľovú múku a vždy ju preosej. Hladká zmes pomôže vytvoriť pravidelné a hladké škrupinky. Ak sa ti makrónky nedarí, skontroluj recept, vlhkosť múky, jemnosť preosatia a správne vysušenie škrupiniek pred pečením.

Do sušienok a lineckého pečiva pridaj mandľovú múku pre jemnejšiu chuť a krehkejšiu štruktúru. Skvele ladí s citrónovou kôrou, vanilkou alebo kakaom. V tortových korpusoch dodá vláčnosť a mandľovú vôňu, ktorá sa krásne dopĺňa s ovocnými náplňami.

Pri bezlepkových dezertoch sa nespoliehaj len na samotnú mandľovú múku. V niektorých receptoch je lepšia kombinácia viacerých múk a škrobov, aby výsledok nebol príliš hutný alebo mastný. Mandľová múka je chuťovo bohatá, preto často stačí menšie množstvo na dosiahnutie výrazného charakteru dezertu.

Skladovanie:

Mandľovú múku skladuj v suchu, chlade a tme, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Pretože obsahuje prirodzený mandľový olej, je citlivejšia na žluknutie než obilné múky. Po otvorení vrecko dobre uzavri alebo múku presyp do suchej vzduchotesnej nádoby. Ak ju dlhšie nepoužívaš, skladuj ju v chlade a chráň pred vlhkosťou a cudzími pachmi.